Une vitamine
La vitamine A, abondante dans les tomates et indispensable pour une bonne vision ainsi que pour le bon fonctionnement du système immunitaire, est également une source importante de fibres alimentaires et de potassium. Une grande tomate verte contient 10 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A pour les humains.
Selon des études, la glycoalcaloïde tomatine, présente dans les tomates vertes, pourrait aider à réduire le risque de maladies cardiaques. De plus, cette substance favorise la croissance musculaire et protège contre l’atrophie musculaire, selon des experts de l’Université du Wyoming.
Le lycopène et d’autres nutriments sont présents en plus grandes quantités dans les tomates vertes, violettes et brunes que dans les tomates rouges. Pour enrichir votre alimentation de manière savoureuse, essayez d’ajouter ces tomates à des sauces et des salades. Les tomates vertes contiennent des fibres solubles qui peuvent également aider à la digestion et à la réduction du cholestérol ; une tomate verte de taille moyenne contient environ 2 grammes de fibres.
Vitamine C
En raison de leur fort contenu en lycopène, un pigment caroténoidique aux propriétés antivirales, les tomates rouges sont une option de prédilection. Elles sont également une excellente source de potassium, de vitamine C et de folate, tous bénéfiques pour la santé cardiaque.
La solanine, un puissant phytonutriment présent dans les tomates vertes, possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, bénéfiques pour la santé cardiaque et qui améliorent l’absorption des nutriments. Cette plante est une riche source de potassium, de calcium et de fer, et contient également les vitamines A et K.
Une tomate verte de taille moyenne contient plus de vitamine C qu’une tasse de spinage cuit, soit environ 48 % de l’apport journalier recommandé. Grâce à la vitamine C, l’organisme est mieux capable d’absorber le fer présent dans d’autres aliments, tels que les légumineuses (haricots, lentilles). La niacine et la folate, qui aident à réduire le cholestérol, sont également présentes dans cette tomate. De plus, la tomate est riche en fibres qui remplissent l’intestin et est peu salée.
Vitamine E
La vitamine E, un antioxydant, est présente dans les tomates vertes. Ce nutriment contribue à la protection de la vue en produisant des globules blancs sains et en favorisant une division cellulaire correcte. Les tomates de couleur vert moyen en contiennent environ 790 unités internationales. De plus, elle protège contre le cancer, favorise la santé cardio-vasculaire et assure que l’organisme absorbe efficacement la vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine.
Tant les tomates vertes que les tomates rouges contiennent la même quantité de tomatine, un glycoalcaloïde aux propriétés antibactériennes, antifongiques, anti-inflammatoires, cardioprotectrices et favorisant l’absorption des nutriments. De plus, la tomatine contribue à la prévention du cancer du foie.
Une tasse de tomates vertes cuites contient 2 grammes de fibres alimentaires, un ingrédient essentiel pour vos systèmes digestif et cardiovasculaire. De plus, les fibres peuvent aider à gérer son poids et à maintenir un appétit stable.
Fibres
Bien qu’ils soient par nature immatures et non mûrs, les tomates vertes contiennent tout de même de nombreux éléments essentiels. Elles fournissent la vitamine A, qui protège les yeux des dégâts, ainsi que la vitamine C, un puissant antioxydant. L’acide acétylsalicylique, utilisé pour traiter les varices, est également présent dans les tomates vertes.
Le potassium, qui peut abaisser la pression artérielle élevée ainsi que le risque d’infarctus et d’accident vasculaire cérébral, est abondant dans les tomates. Ces dernières contiennent également des fibres alimentaires, qui réduisent le cholestérol et aident à prévenir les maladies cardiaques. Deux grammes de fibres solubles sont présents dans une grande tomate verte, ce qui représente 10 % des 2 grammes de fibres totales que contient cette tomate.
La tomatine, un alcaloïde présent en grandes quantités dans les tomates vertes, a été démontrée capable de protéger le cœur. De plus, les tomates vertes contiennent de la vitamine C, qui, selon le Bureau des suppléments alimentaires, favorise la santé immunitaire et peut offrir une certaine protection contre les maladies cardiovasculaires.
Eau
Le corps est hydraté grâce aux 94 % d’eau que contiennent les tomates vertes. Pour les personnes qui font de l’exercice, cet apport en eau est particulièrement important, car il aide à prévenir la constipation.
Les tomates vertes sont riches en antioxydants et en vitamine C, même si elles ne contiennent pas autant de lycopène que les tomates rouges. Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis, la vitamine C présente dans les tomates vertes aide le système immunitaire à fonctionner correctement et le protège contre les radicaux libres, qui sont des particules chargées pouvant endommager les cellules saines.
Pour un produit frais, une tomate verte de taille moyenne ne contient que 24 milligrammes de sel. Ce légume est également riche en potassium, un minéral qui contrebalance les effets du sodium et abaisse la pression artérielle. De plus, le potassium réduit le risque de maladies cardiaques en empêchant l’oxydation du cholestérol LDL dans les vaisseaux sanguins.
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