茹でたジャガイモを食べるのはヘルシーか？

ジャガイモを茹でると、カリウム、リン、ビタミン C が豊富に摂取できます。また、かなりの量の繊維も摂取できます。ただし、ジャガイモには、大量に摂取すると有毒となる物質がいくつか含まれています。ソラニンを含むこれらの物質は、グリコアルカロイドとして知られています。有害な毒素にさらされるのを減らすために、ジャガイモは皮付きのまま調理することをお勧めします。

彼らは優れたカリウム供給源です。

体内の電解質バランスを保つカリウムは、ジャガイモに豊富に含まれています。また、ジャガイモにはチアミン、ナイアシン、ビタミン B-6 も含まれています。茹でた大きなジャガイモ 1 個には、1 日の推奨カリウム摂取量の半分が含まれています。さらに、心臓と消化器系の機能に不可欠な食物繊維も含まれています。
ジャガイモを調理すると栄養価が変わる可能性があるため、適切な調理法を使用してください。茹でることも蒸すこともカリウム濃度を下げるのに効果的ですが、浸す方が優れています。皮をむいて刻んだジャガイモを、浸すという簡単なプロセスの一環として、洗面器に入れた水に 1 時間または一晩浸します。
カリウムの摂取量を制限する必要がある場合、ジャガイモを浸すのは食品のカリウム含有量を減らすのに優れた方法です。カリウムの半分しか除去されない急速沸騰と比較すると、この手順の方が効率的です。このプロセスには大きめの鍋を使用し、水を頻繁に交換するのが理想的です。

リンの優れた供給源

骨の健康に欠かせないカリウムとリンは、ジャガイモに豊富に含まれています。ジャガイモはカルシウムの重要な供給源であり、血圧のコントロールに役立ちます。さらに、抗酸化物質の濃度が高く、血糖値とコレステロールを下げるのに役立ちます。茹でたジャガイモには、1 日のカリウム摂取必要量の約 16% を供給できます。
体に不可欠な水溶性ビタミンであるビタミン C は、茹でたジャガイモに豊富に含まれています。さらに、茹でたジャガイモは、チアミン、ナイアシン、リボフラビンの 1 日の必要量の 4 分の 1 を供給します。皮をむいていない大きな茹でたジャガイモには、1 日の推奨量の半分のビタミン B-6 が含まれています。
さらに、紫色のジャガイモは、抗炎症作用があり、癌細胞の増殖を遅らせることができるポリフェノールの素晴らしい供給源です。フラボノイドとも呼ばれるこれらのポリフェノールは、ジャガイモのフェノール含有量の大部分を占めています。ポリフェノールには、酸化ストレスを防ぐことができる強力な抗酸化特性があります。

ビタミンCが豊富に含まれています。

ジャガイモにはビタミン C が含まれており、免疫システムを強化し、フリーラジカルから身を守ることができます。中サイズのゆでたジャガイモには、成人の 1 日の必要量の 8 分の 1 に相当する約 10 ミリグラムのビタミン C が含まれています。さらに、ジャガイモには食物繊維、鉄分、カリウム、カルシウム、マグネシウムが含まれています。
ジャガイモの栄養素を摂取するには、正しく調理する必要があります。ジャガイモを最も栄養価の高い方法で調理するには、焼く、蒸す、電子レンジで加熱する方法があります。これらの調理法は、水分にさらされるのを防ぎ、栄養素の損失を防ぎます。特に、ジャガイモを調理すると、ミネラル含有量が最大 75% 減少します。
茹でたジャガイモはカリウムとともに、骨を強くするのに欠かせないリンとマグネシウムの素晴らしい供給源です。茹でたジャガイモには、葉酸とビタミン B 群も豊富に含まれています。これらのビタミンは、代謝、血球の発達、エネルギー生成に不可欠です。葉酸は、妊婦と胎児にとって非常に重要です。

ビタミンB-5が豊富に含まれています。

ジャガイモにはカリウムと葉酸のほか、ビタミン B5 が豊富に含まれています。気分を高め、目の健康を守ります。さらに、植物性栄養素のルテインとクロロゲン酸も含まれており、フリーラジカルによる害を軽減します。また、アミノ酸のグルタミンも多く含まれています。これはメチル化プロセスに不可欠な成分で、健康な代謝と脳機能に欠かせません。
さらに、ジャガイモは骨の成長に必要な 2 つの栄養素である銅とリンの重要な供給源でもあります。中くらいの大きさのゆでたジャガイモ 1 個には、293 マイクログラムのリンと 69 ミリグラムの銅が含まれており、これらの栄養素の 1 日の必要量を十分に満たしています。
また、カリウム、カルシウム、マグネシウム、葉酸が豊富に含まれており、塩分は少ないです。血管拡張を促進することで血圧を下げ、心臓病のリスクを減らし、骨粗しょう症を予防することもできます。抗酸化特性があるため、腫瘍の成長を防ぎ、癌細胞を抑制することもできます。