トマトは炎症を抑えるのか？

非常に栄養価の高い食品であるトマトは、体にさまざまなビタミンやミネラルを与えます。リコピン、カリウム、ビタミン C、葉酸 (ビタミン B9) などがその例です。
リコピンのような強力な抗酸化物質は、紫外線によるダメージから肌を守り、日焼けを軽減するのに役立ちます。また、異常な肌の色素沈着を防ぎ、肌の黒ずみを薄くするのに役立ちます。

リコピン

トマトの赤色には、カロテノイド（ビタミン A の植物性前駆体）であるリコピンが使われています。リコピンには強力な抗炎症作用と抗酸化作用があります。リコピンは、人間のタンパク質、脂質、DNA の酸化を防ぎます。リコピンが不足した食事を摂取する人は、動脈硬化症や前立腺がんになりやすいです。さらに、酸化 LDL コレステロールの生成を防ぎ、血小板の粘着を低下させることで、心血管疾患を予防します。
研究によると、リコピンを多く摂取すると前立腺がんの発生率が低下し、血液中の HDL コレステロール値が上昇します。さらに、細胞の修復を促進し、腫瘍の成長を抑えます。さらに、リコピンは網膜症や心臓病を防ぐと考えられています。興味深いことに、ある臨床調査では、リコピンを多く摂取した人は軽度の皮膚の変色を経験しましたが、この問題は通常、リコピンの摂取量を減らすことで治ります。食事でリコピンが最も豊富に含まれるのは、トマトとトマト製品です。ただし、スイカなどの他の赤い食べ物を食べることでも、このミネラルを十分に摂取できます。

カリウム

トマトには、人間の健康に欠かせないミネラルであるカリウムが豊富に含まれています。ナトリウムと同様に、カリウムは筋肉の収縮を助け、正常な血圧を維持し、骨密度を維持するとともに、細胞内外の正常な水分バランスを維持します。さらに、カリウムは心臓の健康とグルコース代謝に影響を及ぼします。果物や野菜の少ない食事は、塩分が多くカリウムが少ない傾向があり、炎症性疾患のリスクが高まります。
関節炎患者、特に関節リウマチ患者の中には、トマトやピーマン、ナス、ジャガイモなどのナス科の野菜を避けるのが最善だと考える人もいます。しかし、ナス科の野菜を控えることで関節炎の症状が軽減されるという証拠はありません。
カリウムは果物や野菜に豊富に含まれる栄養素なので、アメリカ人の大半は食事から十分に摂取しています。トマトのほか、濃い緑色の葉野菜、アボカド、バナナ、ナツメヤシ、マスクメロン、オレンジ、アプリコットにもカリウムが含まれています。カリウムは食事補助食品として摂取できますが、可能な限り食品から栄養素を摂取することが望ましいです。

ビタミンC

ナス科の植物には、ジャガイモやナスも含まれ、トマトもそのひとつです。この植物属に含まれるアルカロイドは、大量に摂取すると有毒になる可能性があります。しかし、トマトやこの科の他の植物にはソラニンがほとんど含まれていません。
風邪をひいた人は、症状の期間と重症度を軽減するために、昔からビタミン C を多く含む食事を摂ってきました。研究者たちは最近、ビタミン C が炎症を軽減するのに役立つ可能性があることを発見しました。
健康な組織を維持するためには、毎日ビタミン C を摂取する必要があります。ビタミン C は体内のコラーゲン生成を助け、腱、軟骨、皮膚を強化します。さらに、ビタミン C は抗酸化物質として機能し、非ヘム鉄 (植物由来の鉄) の吸収を助けます。研究によると、ビタミン C は炎症性サイトカインの生成を防ぐことで炎症を軽減する効果があるそうです。この栄養素の健康効果を得るには、食事にトマトを取り入れてみてください。

カルシウム

ナス科に属するトマトは、炎症、特に関節リウマチと関連していることが多いとされています。しかし、この関係は主に神話です。
トマトに豊富に含まれるカリウム、ビタミン C、リコピンは、いずれも炎症を軽減する働きがあります。さらに、トマトには、骨を強くするのに欠かせないカルシウムも含まれています。
ミネラルのカルシウムは、人体に最も多く存在しています。その大部分は骨と歯に保持されています。さらに、脳とさまざまな体の部位とのコミュニケーションや筋肉の動きにも必要です。
研究によると、健康的な脂肪（魚、ナッツ、種子などに含まれるもの）、新鮮な農産物、全粒穀物、低脂肪乳製品、加工炭水化物の摂取を控えた食事を摂ることで、炎症を軽減できるそうです。除去食も、RA の症状を管理するのに役立つことが実証されています。食事から食品を除去する前に、医師に相談してください。